Ühel vihmasel päeval tuli sõbranna külla ning kuna kooki polnud imede kombel seekord kodust võtta, siis otsustasime muffineid teha. Kodus on mul alati kõiksugu erinevaid jahusid olemas ja seekord katsetasime allolevat retsepti. Olgu mainitud, et muffinid tulid eriti kohevad ja pehmed. Sellest kogusest saab 12-22 muffinit. Oleneb kui suuri banaane kasutada. Jahu lisage nii palju, et tainas oleks kallatav, mitte väga paks. Head küpsetamist!
Patuvabad muffinid (Gluteeni-, kaseiini- ja suhkruvabad)
Koostis:
- 4 muna
- 4 banaani
- 200g kookosõli
- 200g täistera riisijahu
- 1 spl golden steviat või nt peotäis datleid
- 2 tl tapiokitärklist
- 0,5 tl himaalaja roosat soola
- 1 tl kuhjaga küpsetuspulbrit
- Meelepärases koguses värskeid mustikaid
Valmistamine:
Mikserda munad korralikult vahtu. Ühes kausis pressi kahvliga banaanid püree-taoliseks massiks (kui soovid golden stevia asemel kasutada kuivatatud datleid siis leota neid enne kuumas vees ca 5min, kalla vesi ära ning blenderda koos tükendatud banaaniga püreeks). Sega purustatud või püreestatud banaani-datli segu ja kookosõli munavahu hulka. Teises kausis sega kõik kuivained ning lisa need munavahu-banaani segule. Segu peaks jääma nn paksema pannkoogi taigna moodi ehk selline mida saab muffini vormidesse kausis valada aga mitte ka liiga vedel. Kuna originaal-retsepti segu jäi minu meelest liiga kuiv siis 4 muna ja 4 banaaniga jäid muffinid eriti kohevad ja pehmed. Mina tegin nii, et valasin taigna vormidesse ning lisasin siis peale värskeid mustikaid surudes neid õrnalt taigna sisse. Juhul kui teie meelest võiksid muffinid olla magusamad, siis soovitan suurendada stevia või datlite kogust. Küpseta 20 minutit 210 kraadi juures ja viimased viis–seitse minutit 200 kraadi juures.
Head maiustamist!!
Originaal retsept pärineb, koos muu hea tekstiga, siit: https://maaleht.delfi.ee/artikkel/65361836/kupsetame-gluteenivabu-muffineid
