Seest pehmed gluteeni-ja laktoosivabad šokolaaditükkidega küpsised
Kui otsid midagi, mis on samal ajal mõnusalt pehme ja krõbe, siis need šokolaaditükkidega küpsised on just sulle! Ameerika stiilis šokolaadiküpsised on tõeline mugavustoit, mis toob soojust ja magusaid hetki igasse päeva.
Mu süda rõõmustab, et minu 14-aastasele tütrele on küpsetuspisik edasi läinud, sest nimelt tema on kodus neid küpsiseid nüüdseks lugematu arv kordi teinud ja tihti jõuan mina kööki just siis, kui viimane küpsis veel alles on. 😄 Ehk siis kogu au ja uhkus läheb minu tütrele nende küpsiste eest!
Pildistamisel oli sama lugu – lapsed seisid kõrval ja ootasid kannatamatult: “Kaua sul emme veel läheb?” Et siis küpsised laualt haarata. Just, neid viimaseid küpsiseid jagus napilt – nad on tõesti nii head!
Nüüd aga veidikene suhkrust mida ma ise küll ei kasuta, kuid paljud inimesed siiski kasutavad -> Paljud küpsiste retseptid, näiteks klassikalised šokolaaditükkidega küpsised, kasutavad valge ja pruuni suhkru kombinatsiooni, et tasakaalustada erinevaid omadusi.
- Valge suhkur lisab küpsistele krõbedust ja aitab neil ahjus laiali valguda.
- Pruun suhkur muudab küpsised pehmemaks, lisab sügavamat maitset ning hoiab need kauem värskena.
Valge ja pruuni suhkru täpset suhet saab kohandada vastavalt soovitud küpsisetekstuurile:
- Rohkem valget suhkrut: Krõbedamad ja lamedamad küpsised.
- Rohkem pruuni suhkrut: Pehmemad, chewy ja paksemad küpsised, millel on rikkalikum maitse.
Seega ka siin retseptis on vajalik just nii valget kui pruuni suhkurt sellises vahekorras kasutada, et saavutada tekstuur “pealt krõbe ja seest pehme”.
Ja siit tuleb meie retsept! 👇
Mida vajad küpsiste valmistamiseks?
- Laktoosivaba või: 200 g (toasoe)
- Valge suhkur: 75 g
- Pruun suhkur: 150 g
- Gluteenivaba jahu (nt Schär): 345 g
- Tärklis: 0,5 spl
- Küpsetuspulber: 1 spl
- Muna: 2 tk
- Vaniljeekstrakt/-suhkur: 2 tl (valikuline)
- Tume šokolaad: 100 g (või nii palju, kui soovid – mida rohkem, seda parem!)
Valmistamine samm-sammult:
- Alustame võist ja suhkrust.
Võta kauss ja sega toasoe või valge ning pruuni suhkruga, kuni mass on kreemjas ja ühtlane. Võid kasutada ka mikserit. - Lisa munad ja vanilje.
Klopi munad kergelt läbi ja sega need või-suhkru segusse. Kui soovid veidi lisaaroomi, lisa ka vaniljeekstrakt või vanillisuhkur. - Kuivained eraldi.
Võta teine kauss ja sega kokku jahu, tärklis ja küpsetuspulber. See segu tagab, et küpsised jäävad pehmed ja õhulised. - Ühenda kõik kokku.
Lisa kuivained järk-järgult märgade koostisosade hulka. Sega seni, kuni tainas on ühtlane. Seejärel lisa tükeldatud tume šokolaad. Kui oled šokolaadisõber, lisa julgelt veel tükke! - Pane tainas külmkappi.
Kata kauss kilega ja lase tainal külmkapis jahtuda umbes 45 minutit. See aitab küpsistel küpsetamise ajal vormi hoida. - Ahi tööle ja tainas pallideks.
Pane ahi sooja 180 kraadi juurde. Umbes 10 minutit enne, kui tainas on piisavalt jahtunud, pane küpsetusalus ahju eelsoojenema. Veereta tainast keskmised pallid ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud alusele. Jäta pallide vahele ruumi, sest need vajuvad küpsedes laiali. Soovi korral lisa pallide peale veel šokolaaditükke. - Küpsetamine.
Küpseta küpsiseid umbes 20 minutit, kuni need on pealt kaunilt kuldpruunid. Küpsetusaeg võib sõltuda sinu ahjust, nii et hoia neil silma peal. - Jahtumine ja nautimine.
Kui küpsised on valmis, lase neil enne serveerimist 10 minutit jahtuda. See tagab, et nad on seest täpselt parajalt pehmed ja “chewy.”
Miks need küpsised erilised on?
Need küpsised ei ole lihtsalt maius – nad on mälestus igast hammustusest. Tume šokolaad, mis sulab suus, koos kergelt karamellise pruuni suhkru ja pehme sisuga – kas on üldse midagi paremat? Ja kõige olulisem – nende valmistamine on lihtne ja lõbus, nii et kogu pere saab kaasa lüüa.
Proovi kindlasti ja jaga ka oma küpsetustulemusi! 🍪💛
Birgit